Els pollastres ens arriben quan tenen només 1 dia de vida, subministrats a través de l'IRTA, entitat depenent del Departament d'Agricultura de la Generalitat, i que s'ha dedicat a preservar les races autòctones de pollastres catalanes, com és la raça empordanesa, i actualment som els únics productors que en consumeixen.  

Amb el consum dels nostres pollastres, a més de menjar un producte de màxima qualitat, ajudem a la preservació d'aquesta raça autòctona, tan important pel seu valor genètic a preservar com ho poden ser les races salvatges.  

Estan plenament adaptats als rigors de l'hivern i viuen de forma permanent a l'aire lliure, fet que els dóna la qualitat característica d'una raça de creixement lent. 

Actualment no queda cap raça de porc autòctona catalana, tot i que a la Plana de Vic hi havia l'afamada raça de truja vigatana, que a mitjans del passat segle XX es va extingir del tot.  

De fa anys que venim buscant quina de les races autòctones s'adapta millor a les nostres condicions ambientals de clima i de sistema de treball.  

Hem provat animals de diverses races i la que millor s'adapta és el Xato Murciano que, amb l'ajuda del Gobern de la Regió de Múrcia que els ha preservat de l'extinció, en podem obtenir exemplars reproductors que son els que fem criar i és la descendència la que es destina al consum.  

És una raça autòctona plenament implementada i ben adaptada a moltes condicions climàtiques d'arreu de Catalunya.  

Els vedells es crien alimentant-se de farratges i de la llet de la mare durant un mínim de 6 mesos, i després únicament mengen farratges.  

Pasturen lliurement per la finca aprofitant el menjar que hi ha a cada zona i en cada moment.